在外吃饭，能与“大声喧哗”、“小孩子在随时都有热汤热菜上下的过道上跑来跳去”这类极讨人嫌的行为旗鼓相当的，就是“整一杯”的劝酒行为了。曹操曾作诗说过“何以解忧，唯有杜康”，但现在的情况却是，大家本来都各自好好的，精精神神干劲十足，一朝无奈入了酒桌，只能竖着进去横着出来，就这，还算样子好看的。醉酒以后暴露出来的种种丑态，真是让最亲近的人也会感到害怕和嫌弃的。人人也知道滥喝酒有害健康，所以每家人都在告诫自己在外应酬的亲人，不喝酒或者少喝，人人也都是这样答应的，但是，一到了酒桌上，就是会冒出那些仿佛凭空出没的劝酒汉，非得把你喝死不可，是的，就是非得把你喝死，毫不不夸张。这类人，真是........俗话说“茶满欺人，酒满敬人”，本来是好意提醒。一些人就借着这个由头，好像很有正当理由似的，腆着脸的给对方加酒，杯水淋漓到手上，人是已经晃晃悠悠的，看着就让人生厌。醉相本来已经最丑，加上口里的胡言乱语，更让人厌恶。酒桌和酒席酒桌和酒席是有区别，酒桌一般指工作上的应酬，上下级、客户之间的应对。在酒桌上的人，仿佛都得碍着那个有的没的规矩，有着这样那样的顾忌，不得不被迫着灌下一杯又一杯无情无义烧心烧肺的酒。酒桌上还时常有大话出没，动着几十亿的项目，动辄某某大佬指明要投资之类，真是酒不恶心人，话也恶心了够。酒席，相对好些，我这里指的更多的是那种保留着一些传统婚丧嫁娶习俗的流水宴。比如，村寨宴客的流水席。虽然，随着的村寨人口的逐年流失，这样的酒席已经越来越少了，但还是有的。乡间喜丧大事，肯定有酒，这样的流水席自然也有喝烂酒闹市的，但多少都会看顾到主人家的面子，并且都是本乡本土认识的人，不消说话有力度的长辈出来呵斥，各自兄弟就已经把闹事的醉鬼架出去了，让主人家继续欢欢腾腾，不至于被酒疯子闹了心情。这种传统留下来的“顾忌”还是挺管用好使的。酒的种类首先声明，我并不打算列举酒的种类.......只是顺口。中国地方大，气候条件、地理环境区别也就较大，所喝的酒种类繁多，下酒菜也是各式各样，而且分不同的场合、不同的节庆、节气，不同的作用。江浙一带好喝绍酒，北方人喜欢二锅头、烧白，西南方人喜欢白干、甜酒、米酒，还有各种民族酿制的马奶酒葡萄酒等等，数不甚数。饮用时间喝酒的时间也不同，大多是在两顿正餐时间，特别是晚饭时间喝酒，下着饭菜，不烧心。但有的地方就专门喝空腹酒，虽然也有下酒小菜摆着，似乎纯是为了好看，这在彝族地方，似乎比较常见。还有一些地方，早上起来就开始喝酒，比如在江西靠近北方的一些地方，吃早点的时候喝白酒，就是你辨别这个人是否是本地人的一种方法。酒桌的主宾座次对着门坐的那个人，一般为请客的人，也就是要结账的人。主人与贵客之间往往隔着一个熟悉彼此双方或是熟悉当地趣闻，能够调动气氛，且身份相宜的人，来穿插介绍。这一点，似乎各地大体相同。敬酒习惯在酒桌上，不要因为酒杯小而暗自庆幸，有些地方正是惯用小酒杯宴客，而喝法就是“一口一个”，非常凶猛，“几个”下肚，酒劲就已经按不住了。菜还没上来之前，主客陆续落座，要先喝一杯知照酒，就是介绍谁是谁，从哪里来要到哪里去，成就如何贡献如何的明话，夹杂着对我们有何帮助之类的暗语，大家都要喝一杯，喝完以后才落座。敬酒人的酒杯要端的比被敬酒人的酒杯低。等到凉菜上桌，正在上热菜的时候，又开始了：今日我们有缘相逢，祝愿我们今天以及往后的日子如何如何如何。这一杯酒，除了大家都喝之外，还要额外向贵客单敬一杯，就相当于这一巡喝了两杯。这两杯酒喝下去，就开始更为热闹的小场了，端着酒，跑到这个人那个人的身后，敬酒喝酒满杯一口闷，只喝到天昏地暗。菜上齐了，又要踉跄跑回原位，大家共饮一杯，互相让菜，虽然菜是让了，但没人会让你安心吃菜吃饭，你刚夹起一筷子肉呢，旁边立马又站着一位敬酒的人......喝大了，就开始不管不顾划拳了....大体，就是这样喝下来的。有一个比较有意思的风俗，在这里说一下，就是河南人的端酒风俗：端酒，就是主人给敬客人酒，客人干杯，而主人不喝，这样做的意思，是表示将最好的东西招待给了客人，自己毫无保留。河南很多地方的下酒菜也比较一致，一般是两清两白，上青下白：两青指的是芹菜和黄瓜，两白指的是莲菜和豆芽，小菜的数量大多是奇数，敬酒次数一般也是奇数，不知道是有什么讲究？ps：下篇开始会介绍一些少数民族的喝酒习惯及酒在四大名著中的作用等。（图片整理网络）
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