杜康

黄酒不只绍兴有中国这些也是黄酒著名产区


导语:黄酒不只绍兴有!中国这些也是黄酒著名产区,本地人:就是太低调

世界上有三大古酒-黄酒、啤酒和葡萄酒。

其中啤酒和葡萄酒究竟起源于哪里,我们无从考究,但要说黄酒的起源地在哪,绝对是我们的大中国,堪称是我国最古老的酒中之一。

黄酒究竟生于何时?

小时候很喜欢听爷爷讲故事,首次听说黄酒来源,得从大禹治水说起。

相传那时,有一个叫水酉的人去放牧,出门带了一份糯米饭和大麦饭。大麦饭吃起来粗糙,于是将两份饭混合在一起。

但没等开吃,天就下雨,放下碗就回家了。

等到第二天来同一个地方放牧时,发现混在一起的饭已经发酵成混沌的液体,闻起来酸臭,但喝起来有微醺感。

据说这就是黄酒的“雏形”,因为是水酉发现的,于是取名为“酒”。

其实早在夏商周时期,对酒也有相关记载,我们知道的古名酒杜康,早期也是黄酒。

由此可见,黄酒历史悠久,早已成为酒文化的一项瑰宝,尤其是浙江绍兴的黄酒。

绍兴黄酒

绍兴黄酒是绍兴的著名地方特产,生产历史悠久。

有史料记载,春秋战国时期绍兴黄酒就很有名,在南北朝时期,更是成为贡品,地位很高,如今获奖无数。

绍兴黄酒以糯米、小麦、水和麦曲为原料酿制,酒体呈琥珀色,闻起来有诱人的馥郁芳香,喝起来酸、甜、苦、辛、涩和鲜味应有尽有,又越陈越香。

目前绍兴黄酒在中国黄酒中算是最具代表性的,但我国是黄酒之乡,喝黄酒,若是只看绍兴的话就太落伍了。

中国这些也是黄酒著名产区,可惜少有认知,本地人称是太低调,你觉得呢?

中国这些著名的黄酒产区,你知道几个?

金华黄酒

同样是产自浙江。

据说在唐朝的时候,朝廷就把金华设为官府酿酒地,主要给管家用,于是金华黄酒当时也被称为是“金华府酒”。

当时与绍兴黄酒一同列为贡酒,在北宋时期,光酒税就有30万贯以上,相当于现在的3个亿,足以可见金华酒当初的辉煌。

在美国万国博览会上荣获金奖,风头不亚于隔壁的绍兴。

丹阳封缸酒

产自我国的江苏省,闻名于南北朝时期,据说是当时的辞别用酒。

为什么叫“封缸”?

相传当时镇江有一口井,冒出来的都是酒。

好酒的张飞喝酒误事,关羽情急之下把该井劈开,里面的酒顺势而下,流入江苏的丹阳,丹阳人用自家的缸装好并封存起来,由此得名。

惠泉黄酒

江苏无锡的惠泉酒,多次出现在名著《红楼梦》中。

无锡惠泉的水好,孕育出了优质的糯米,最终用二者酿出了惠泉酒,无锡米很有名,曾被用作贡米,酿出的惠泉酒绵柔顺口。

黄酒除了绍兴,以上三个也是我国著名的黄酒产区。

另外,还有客家黄酒,以及北方山东的墨酒等都是酒质相当高的黄酒。所以喝黄酒,千万别在一棵树上吊死,一定要看看中国这些著名产区。

黄酒的经典喝法

中国酒文化很浓厚,一杯酒若是直接饮用就太浪费酒,一定要讲究方式方法。

比如温酒。

自古有“关羽温酒斩华雄”,早期的黄酒一定要温酒。

因为当时的酿酒条件有限,酒体里面容易含有各种杂质,通过热水温酒可以让一些低沸点的杂质挥发出去,口感会更佳。

即便现在工艺精湛,但温酒的传统依旧保存至今,尤其是在冬天时,喝着不会感觉冷。

另外,冰饮,或是炒菜用都可以。

黄酒逐渐没落

早先汾酒跟茅台一起争当“国酒”。

但你知道吗?

在一旁默不作声的黄酒才是我国的国酒,不仅历史悠久,其酿造手法也为后来居上的白酒起到了借鉴之用。

只是几十年前,我国粮食稀缺,费粮的黄酒便逐渐被抛弃,转而生产省粮的白酒,尤其是后来的新工艺白酒,直接用食用酒精勾兑就可以。

加上黄酒在文化推广方面薄弱,目前很少有人懂黄酒。

不过我对黄酒的未来却不担忧:

因为黄酒非常接地气,容易在日常饮用中普及,只要稍加努力,及时调整战略,加大宣传,将是另一番风景。

编辑人:橘子皮




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