“何以解忧，唯有杜康”这句经典语录我想凡是饮酒之人都曾听过，前面我们介绍了猿猴造酒、仪狄造酒，今天咱就来聊聊杜康造酒。比起前两者，杜康造酒在民间传说更为广泛，传颂度更高。能找到的历史记载也比前两者多。可能是因为时代在发展，文字的出现让酒的记录更为清晰，更有迹可循。关于杜康身份的传说不少，其中流传较广的有四种：一、皇帝大臣；二、夏朝国君，记述其“始作秫酒”；三、周朝人，叔父做过周宣王御史大夫；四、汉朝人士。其中，杜康是汉朝人被明确记录过。据清《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，汉代康家卫人，生于陕西白水，善造酒。”传说他的坟墓就在白水县，为了纪念杜康造酒，当地百姓为其修庙。但据记载清朝时的《白水县志》离汉朝已年代很远，对其是否可靠也无法考证。此外不仅关于杜康所处的时代及其身份有很多说法，就是关于杜康是如何造酒的，也有不同的传说。说法虽多比起关于仪狄的记录，还是清晰很多。《说文解字·巾部》曾载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”意思是说，古时候，杜康开始“作秫酒”。值得一提的是，文中除了告诉酒是杜康酿造的，还有个重点，就是“秫”，这个秫是黏高粱的称呼，高粱是谷作物，所以杜康酒其实与猿猴造酒已经不同，猿猴造酒是以野瓜野果等为原料，而杜康酒则是以谷物为主。《说文解字》里只提到杜康酿酒，可关于杜康是如何酿酒的并没有特别说明。因此也在民间流传着很多杜康造酒的传说。第一种传说里，杜康生活黄帝时期，农耕时代，粮食丰收后需要人专门管理，杜康就是管理粮食的人，但有时候老天爷给饭吃，粮食多到吃不完。吃不完酒贮藏在山洞里，但山洞阴暗潮湿，粮食往往放不了多久就会腐烂。作为管理粮食的人，杜康怎么可能对此不管不顾，他散步时看到枯死大树的躯干空荡荡的，便将粮食倒进去，数天后杜康再来时，发现树干周围晕倒了很多动物，散落着很多虫类，并察觉到大树躯干里有水物溢出，杜康尝了尝，觉得味道清洌，便带回去给黄帝品尝。在这个传说中，贮藏粮食与猿猴贮藏野果的手段极其相似。第二种传说里，杜康是周朝的牧羊人。因为牧羊的缘由，杜康去牧羊时总会把小米粥装在竹筒里，这样饿时就可以充饥。但有一天杜康把竹筒放在一棵树下后，忘记吃了。很多天过后，杜康放羊时再次经过这里，取出竹筒，打开一看，发现竹筒里的小米粥变成酒了，杜康喝了以后觉得好喝，于是不在放羊，改行做了酒馆。第三种传说里，也是传说最多的，没有标明杜康是哪朝人，说杜康想要酿酒，但酿酒过程中出了问题，不知如何解决。有天睡觉时做梦，梦见一个白胡子老人，老人给了杜康一眼泉水，并告诉他9天之内找到三滴血混入其中就可以酿造出酒。杜康醒来，发现门口真有泉水。他依照老人的话做，分别取了文人、武人、秀才的血滴了进去，果然酿出了酒。其实第三种传说中被世人相传，添油加醋，显得带有神话色彩。中国文化源远流长，经历多朝兴亡，对于酒的出现，在它的发明者还未盖棺定论时，百姓总会发挥想象力，就像学者质疑仪狄是酒的发明者一样，宋代人也同样质疑杜康发明酒的可能性，但无论怎么质疑，在中国人心里，杜康始终稳坐酿酒始祖的位置。今天的分享就到这里感受中国酒文化，品味美酒其色彩我们是酱酒两兄弟，期待您的
转载请注明：http://www.longmiaoa.com/xyzz/11438.html
