何以解忧，唯有杜康；酒一直以来在历史长河中扮演极其重要的角色，除了柴米油盐酱醋茶，酒也是我们生活不可或缺的一部分，在我们老家衡阳，小到刚会走，大到八十八的老人；都会小泯一口我们自家酿的湖之酒。湖之酒说起衡阳人舌尖上的美味，就不得不提衡阳本土特产—湖之酒。湖之酒古称酃酒，因产于衡阳市酃湖而得名，传说衡阳湖之酒始于西汉，盛于三国，历代均作为宫廷贡酒，有着近三千年的历史。衡阳湖之酒每年的九月九，田里刚刚收割晒好的糯米，是酿制湖之酒的主要原料；小时候酿制湖之酒的是自家酿自家的，谁家要酿的时候大伙都会来帮忙，等酒出来的时候，都会给乡里乡亲的来品尝，炫耀一下自家的手艺。如今传统的作坊早就不复存在了，取而代之的是厂家流水线的酿造工艺，但是还是集成了传统的酿酒作坊，采用木蒸桶、陶缸、竹箩筐等传统器具，绿色环保。蒸熟的糯米饭蒸熟的糙糯米饭，衡阳湖之酒采用糙糯米酿造，含有米皮、胚芽等营养，用糙米酿造的酒味道更丰富，但出酒率不高。散上酒曲，保持在恒温，一周左右就能出酒了。现代化酿制工艺传统酿制工艺随着现代科技的发展，这些流传千年的传统的老器具、老工艺已经越来越少了，原汁原味的老风味特产也越来越少了，也许我们的子孙将来只能从这些图片中去考古怀念了！驰名中外的湖之酒图片来源于新衡阳，发现家乡的美食，传承古法酿制美酒
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